什么是有机畜牧业?CODEX委员会所决定的概念如下:畜产品的生产过程中不得采用受精卵的移植或基因的操作;不得使用化肥、农药和经过基因操作的饲料;饲料中不能添加抗生素、生长激素、动物性饲料、动物药品等人工合成物;动物饲养不能采用圈养,而要在自然环境中放养。
有机畜牧业的实行贯彻离不开HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)制度。HACCP 制度有七大原则:(一)危害因素的分析(Hazard Analysis);(二)重要管理点的设定(Critical Control Point);(三)管理标准的设定(Critical Limit);(四)监控方法的设定(Monitoring);(五)改善方法的设定(
Corrective action);(六)鉴定方法的设定(Verification);(七)维持记录管理(Record)。
在饲料原料的生产和饲料的加工过程、动物的饲养过程、畜产品的加工过程中,我们可以结合HACCP制度有效地事先防止危害因素的发生,能够生产出优质的畜产品。但是,要必须保障两点:其一,执行HACCP制度的工作人员一定要严格无误的执行监督任务;其二,得保障饲料原料无污染。第一个保障可以通过对HACCP制度执行人员的道德教育有可能得以解决,但第二个保障则很难得以解决。为什么这么说呢?因为在生产谷物(饲料原料)的过程中,即使农民不使用化肥、农药,也避免不了谷物的污染。因为工业的发展使我们生存的环境遭到了严重的污染,也就是说谷物生长所必须的水、空气、土壤遭到了根本的污染。谷物生长所必须的水、空气、土壤遭到了根本的污染,那么其他的过程,如饲料原料的生产和饲料的加工、动物的饲养、畜产品的加工等过程中实行的卫生制度(比如HACCP制度)再好也解决不了根本问题,实现有机畜牧业也就根本谈不上。
参考文献
1.Blaha,T.,1999. Epidemiology and quality assurance application to food safety. Prev Vet Med. 1999 Mar 29;39(2):93-110.
2.Castellini, C., Mugnai, C. and Dal Bosco, A., 2002. Effect of organic production system on broiler carcass and meat quality. Meat Sci. 60:219-225.
3.Brayan, F. L., 1992. Hazard analysis critical control point(HACCP) evaluations. A guide to identifying hazards and assessing risks associated with food preparation and storage. World Health Organization, Geneva, Switzerland.
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