荷花生长在浅水中，由花、叶、根、籽四部分组成。花─荷花，多白色、粉红色、红色，也有黄色的；叶─荷叶，大而园；根─藕，每根数节，可作水果和蔬菜；籽─莲篷，绿色，剥皮后的莲子可食。籽中莲芯味苦性凉，清心明目，可做茶叶或中药。
荷花不仅花美，叶香，籽、根、芯可食，她最可贵之处在于她有高洁的“品格”─“出淤泥而不染”。故荷花为中国历代诗人、画家所喜爱。
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